Выкладываю ссылки на полезное видео в трех частях об открытии собственного ресторанного бизнеса. С чего начать? Какой формат выбрать? Какие документы собрать? Где найти стартовый капитал? Что делать дальше? Здесь и дальше 25-минутные ролики плюс “сухой остаток” к каждому из них.
При выборе сферы бизнеса начинающий предприниматель должен обратить внимание:
- На оригинальность идеи;
- Если ли спрос на ее реализацию;
При открытии своего бизнеса необходимо учесть следующие статьи расходов:
- Регистрация фирмы плюс стоимость услуг посредника;
- Аренда помещения;
- Лицензии и сертификаты;
- Покупка оборудования;
- Покупка сырья;
- Затраты на поиск, обучение и работу персонала;
- Организация производства или работы офиса;
- Реклама, маркетинг;
При выборе бизнеса предприниматель должен обратить внимание на следующие факторы:
- Затраты на открытие бизнеса;
- Спрос;
- Насыщенность и емкость рынка;
- Окупаемость;
- Риски;
Минимальный пакет документов для получения кредита для юридического лица:
- Учредительные уставные документы;
- Паспорта заемщиков;
- Свидетельства о регистрации;
- Баланс и форма-2;
- Отчет прибыли и убытков;
Возможности для получения стартового капитала:
- Банковский кредит или кредит с помощью фонда поддержки малого предпринимательства;
- Инвестор;
- Займ у друзей;
- Продажа, залог имущества;
Плюсы работы с консультантом:
- Консультант знает все процессы и экономит время;
- Консультант изучил отрасль и знает все нюансы и подводные камни;
- Консультант имеет опыт запуска аналогичного бизнеса, его опыт позволяет избежать типичных ошибок и минимизировать риски;
- Консультант имеет заготовки типовых проектов и документов (бизнес-план, базы поставщиков и клиентов)
Схема создания предприятия питания от консультанта:
- Инвестиции;
- Концепция;
- Тип предприятия;
- Целевая аудитория;
- Меню;
- Средний чек;
- Способ обслуживания;
Плюсы франчайзинга:
- Бизнес проверенный и выгодный;
- Правильный старт и снижение рисков;
- Применение уникальных технологий;
- Использование репутации и маркетинговой программы бренда;
- Преимущества при аренде и кредитовании;
Минусы франчайзинга:
- Регулярные денежные отчисления;
- Утрата части самостоятельности;
- Зависимость от развития бренда;
Плюсы собственной концепции:
- Полная самостоятельность и независимость;
- Воплощение своих идей;
- Быстрое принятие решений;
- Гибкость, возможность подстроиться под клиента и обстоятельства;
- Отсутствие выплат;
Минусы собственной концепции:
- Полная ответственность за все риски;
- Сложность вывода нового бренда на рынок;
- Менее лояльное отношение арендаторов и кредиторов;
Выбор места – это 90% успеха.
При выборе арендуемого помещения нужно обязательно обратить внимание на:
- Транспортная доступность (общественный и личный транспорт), парковка;
- Высокая проходимость улицы;
- Наличие объектов с высокой посещаемостью (магазинов, торговых центров, гостиниц, общежитий, т.д.);
- Наличие рядом других точек общественного питания;
- Доступная площадь для открытия летней веранды;
Технические нюансы и требования к помещению:
- Достаточная площадь;
- Высота потолков;
- Вода и канализация;
- Выделенная мощность сети;
- Приточно- вытяжная вентиляция или возможность ее смонтировать;
- Наличие служебного входа или возможность его организовать;
Зонирование пространства:
- Спланировать ДО этапа ремонта;
- Спросом пользуются более уютные столики, – у стены, в углу зала, за ширмой или перегородкой;
- Зонирование нужно продумать, учитывая правостороннее движение по часовой стрелке;
- Если планируются курящие и некурящие зоны, курильщиков лучше разместить дальше от входа;
Технологический проект включает:
- Места обработки;
- Поточность сырья;
- Зонирование;
- Функциональная нагрузка пространства;
- Прокладка коммуникаций;
- Расстановка оборудования;
- Соответствие строительным и санитарным нормам;
Проектная документация должна соответствовать:
- Строительным нормам и правилам;
- Санитарным нормам и правилам;
- Правилам пожарной безопасности;
Проектную документацию необходимо согласовать:
- С территориальным управление Роспотребнадзора;
- С органами государственного пожарного надзора Главного управления МЧС России;
- С Архитектурно-планировочным управлением;
- С Госэкспертизой и т.д.;
Проектную документацию необходимо утвердить:
- В Департаменте потребительского рынка и услуг;
- В Государственной жилищной инспекции или в межведомственной комиссии;
При выборе франшизы необходимо учитывать, что:
- Первоначальная плата в среднем составляет около 10% от общего объема инвестиций;
- Ежемесячный платеж в среднем составляет 6-10% от оборота;
При выборе поставщика оборудования нужно определить:
- Может ли он принять участие в разработке концепции;
- Каков ассортимент и с какими марками он работает;
- Осуществляет ли он монтаж, гарантийное и пост-гарантийное обслуживание и ремонт;
- Если ли оборудование в наличии;
- Сроки поставки и установки;
